Ingrediënten voor 4-6 burgers:
1 grote sjalot, in stukjes
1 teentje knoflook, in stukjes
10 gram (een klein bosje) verse platte peterselie (of koriander voor degene die dit graag lusten)
½ tl rode chili flakes of ½ verse rode peper in ringen, ook een beetje naar smaak.
400 gram doperwtjes (diepvries variant is geschikt)
80 gram broodkruim of panko
1 ei
Snuf zeezout
Zwarte peper
Bereiding:
Neem de doperwtjes. Wanneer je erwtjes uit de diepvries gebruikt (wat ik meestal doe), kun je ze in kokend water blancheren totdat ze gaar zijn. Hak ondertussen de sjalot, knoflook, verse koriander en rode peper fijn in de keukenmachine.
Voeg de erwtjes aan het ui-knoflook mengsel, samen met het ei, de broodkruim of panko en breng op smaak met zout/peper. Vorm van dit mengsel burgers van ongeveer 6-7 cm breed. Laat ze minimaal voor 15 minuten afkoelen en stevig worden in de koelkast. Dit mag overigens ook langer, dek ze dan goed af.
Bak in wat olijfolie in een ruime koekenpan, voor ongeveer 3-5 min aan elke kant. Tot ze aan beiden kanten mooi bruin zijn geworden en warm van binnen zijn.
Heb je zin in een verantwoorde saus voor erbij? Mix dan 3 eetlepels Griekse yoghurt, ½ eetlepel olijfolie, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel verse munt (fijn gesneden) goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper, en zo heb je binnen een paar minuten een simpele maar heerlijke saus voor bij je burger!
smakelijk !
WEETJE ! Doperwten – doperwten bevatten vier gram vezel, dat is aanzienlijk meer dan de meeste groenten. Naast het feit dat er veel vezels inzitten (goed voor de stoelgang), bevatten doperwten ook luteïne. Een stof die fungeert als een antioxidant en onze cellen beschermt tegen oxidatie. Zowel de vezels en luteïne in de doperwten helpen ons cholesterol te verlagen, wat gunstig is tegen hart- en vaatziekten. Luteïne en vitamine A in erwten beschermt ook onze ogen. Doperwten zijn daarnaast een uitstekende bron van vitamine C en K, foliumzuur, ijzer, Niacine, kalium, en zink.
Beautyfulskin 