Zelf mayonaise maken (zonder toevoegingen)

Mayonaise maken, met een staafmixer en dit kan ik snel…?

 

 

Mayonaise maken: zo mislukt het nooit(of toch bijna nooit)

  • Gebruik een kom, pot of maatbeker met rechte randen ,waar je staafmixer precies in past. (bij mij zat deze bij de mixer toen ik hem kocht)
  • Haal de staafmixer langzaam maar geleidelijk omhoog: ga vooral niet te snel. Deze mayonaise is al heel erg snel klaar, dus er is geen reden om te haasten.
  • Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Toch mislukt? Gooi het niet weg… Neem een nieuwe pot en doe er een lepel mosterd en een ei in … gebruik de geschifte mayonaise in de plaats van de olie en doe ze straaltje per straaltje  erbij !

Ingrediënten:

  • 2 eierdooiers
  • 1 theelepel mosterd (optioneel)
  • 3 theelepels citroensap
  • Ongeveer 250 ml olie  gebruik milde olijfolie anders smaakt die echt super hard door… aan alternatief is: (1/2 kokosolie, 1/2 -milde- olijfolie) gebruik niet enkel kokosolie , want anders wordt de mayonaise hard in de frigo

Hoe klaarmaken?

  1. Mix de eierdooiers, de mosterd en het citroensap met ongeveer 30 ml olie (op hoge snelheid) goed door elkaar.
  2. Voeg nu druppelsgewijs de rest van de olie toe. (Belangrijk om dit druppelsgewijs te doen!) De mayonaise zal nu steeds dikker worden.
  3. Zodra de mayonaise de juiste dikte heeft bereikt kun je stoppen met het toevoegen van olijfolie. (hoe meer olie hoe dikker de mayonaise)

Deze mayonaise is vrij zuur. Voel je vrij om de hoeveelheden citroensap en/of appelazijn naar je eigen voorkeuren aan te passen. Vind je de mayonaise te dun? Voeg de volgende keer dan gewoon meer olie toe: hoe meer olie, hoe dikker de mayonaise wordt.

Daarnaast kun je je volop uitleven wat betreft de smaakjes! Hieronder vind je enkele suggesties:

  • Mosterd
  • Knoflook en tijm
  • Rozemarijn en peper
  • Bieslook en extra citroensap
  • Rode ui en peterselie

Mayonnaise-16

einde blog 1

One thought on “Zelf mayonaise maken (zonder toevoegingen)

  1. Pingback: Broccoli-bloemkool-wortel salade | Beautyfulskin

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s