Wortelspread

Is het voor jou ook een moeilijke om lekker en gezond boterhambeleg te vinden?

Iets anders dan de mierzoete choco of konfituur, iets anders dan de vette vleessalades die je koopt vol mayonaise…? ik heb er eentje gevonden en jij kan het ook maken.  Groentenspreads zijn super makkelijk.. je hoeft alleen wat groenten te roosteren en deze daarna te pureren met een paar andere ingrediënten.

Daarna heb je alleen nog maar iets nodig om de spread op te smeren. Simpel, toch? Je kunt zo’n spread trouwens ongeveer 1 week in de koelkast bewaren, maar je zou ook een deel in kunnen vriezen.

Ik koos ervoor om mijn wortelspread te eten op wat gezonde crackers. Ik heb ze al eens als toastje gegeven op de minicrackers van biaglut (glutenvrije mini crackers)  of als je ze als lunch moet meenemen zijn de glutenvrije meeneemcrackers we een handig alternatief. (dan doe ik juist de spread nog in een potje erbij).Of maak de zaden pitten crackers als gezond en lekker alternatief.

Dit gerecht is dus ideaal om mee te nemen, als snack tussendoor of om te serveren wanneer je visite krijgt.

Ingrediënten

• 300g wortels, in plakjes
• 1 ui, in halve ringen
• 2 tenen knoflook, gepeld
• 1 el kokosolie, vloeibaar
• 75g zonnebloempasta
• 60 ml extra vierge olijfolie
• ½ tl gemberpoeder
• ¼ tl kurkuma
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Verdeel de wortels, ui en knoflook over de bakplaat en wrijf ze in met kokosolie. Rooster in 15-20 minuten zacht en gaar.
3. Pureer de geroosterde groenten samen met de overige ingrediënten in een foodprocessor of blender.
4. Bewaar tot gebruik in een afgesloten pot in de koelkast.
5. Serveer ze op een lekkere cracker met een tomaatje of kiemen of andere kruiden.
6. Smakelijk.

 

Waarom zijn wortels goed voor onze huid?

vitamine A

Een wortel bevat erg veel vitamine A. Vitamine A is een vet-oplosbare vitamine die het lichaam helpt bij de aanmaak van cellen en het herstellen van je huid. . Ook speelt vitamine A een belangrijke rol in het hebben en houden van een sterk immuunsysteem.

 

Betacaroteen

Betacaroteen is een  pro-vitamine A, dat wil zeggen dat betacaroteen het lichaam helpt bij het omzetten van vitamine A. dus zonder betacaroteen heeft het lichaam weinig aan vitamine A.  Daarbij is uit onderzoek  gebleken dat betacaroteen een goede antioxidant is en je helpt in het bestrijden van vrije radicalen.

Vitamine B

Wortelen zijn ook een erg belangrijke bron van B vitaminen. In wortels zitten vitamine B1, B2, en B6. Voldoende vitamine B binnenkrijgen is essentieel voor je immuunsysteem, zenuwstelsel, spijsvertering  en hormoonhuishouding.

Vitamine B6 speelt een belangrijke rol bij het bestrijden van ontstekingen. Onderzoek (2) heeft aangetoond dat vitamine B6 kan helpen in het verminderen van Prikkelbare Darm Syndroom.

Vitamine C

1oo gram wortelen voorziet je in 7% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Vitamine C is met name belangrijk voor je huid, haar en je immuunsysteem.  Vitamine C is ook een sterk antioxidant.

 

Vezels

Ook op het gebied van voedingsvezels scoort de wortel goed. In een portie wortelen (100 gram) zitten maar liefst 3 gram vezels, dat is maar liefst 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Voedingsvezels zijn vooral belangrijk voor een gezonde darmwerking dus ook voor onze huid.

Meer lezen over de schoonheidsboosters? Dat kan in het boek Huidverjonging op maat. Bestel hem hier.