Dit recept voor zelfgemaakte bounty’s komt uit het boek “Het keto-plan van Julie Van den kerchove”. Het is een gezondere variant op de vol met suiker gekende klassieke bounty’s. In plaats van heel veel suiker, wordt hier erythritol gebruikt, deze zoetstof heeft geen invloed op mijn suikerspiegel… en het is nu net daar dat ik moet op letten. Yes! Het lijkt misschien heel ingewikkeld om zelf bounty’s te maken, maar dat valt echt reuze mee. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig en er komt geen oven aan te pas. Naast dat het niet moeilijk is, is het ook gewoon een heel leuk klusje. En het is natuurlijk vooral heel lekker.
Ingrediënten (ongeveer 16 minirepen)
- 200 gr kokosrasp
- 100 gr pure chocolade min 84% cacao
- 2 el erythritol of voor degene die niet op hun bloedsuikerspiegel moeten letten het kan ook met vb agavesiroop of rauwe honing of stevia.
- 6 eetlepels extra vierge kokosolie (gesmolten)
- 1/2 koffielepel grof zeezout
- Zo maak je het
Maal de kokos met suiker en de kokosolie in je keukenmachine. Het mengsel is klaar als het plakkerig aanvoelt. Blijft het droog?, voeg dan een extra el kokosolie of een klein scheutje water toe.
Bekleed een kleine (bak)vorm met bakpapier en verdeel het kokosmengsel over de vorm. Zet de vorm dan een half uurtje in de vriezer.
Smelt 100 gr chocolade (dat is in een kom boven heet water). Haal de pan van het vuur en voeg de rest van chocolade toe. Op deze manier koelt de chocolade iets af en hard hij beter uit.
Snijd de bountyplaat in repen. Haal de bounty’s met een vork voorzichtig door de gesmolten chocolade. Laat ze uitharden op een vel bakpapier. Drizzle er eventueel nog wat extra chocolade overheen.
Bewaar de bounty’s tot gebruik in de koelkast.
Tip: In plaats van de erythritol kan je ook agevesiroop of gepureerde dadels (is Voedselzandloper proof) of honing gebruiken.
Roer eventueel eens geprakte frambozen onder het bountydeeg voor een roze kleur
Smakelijk
Wil je graag de video van Julie Van den Kerckhove (het ketoplan) bekijken over deze bounty’s klik dan hier.
Beautyfulskin 