Glutenvrije “Mac-n-cheese” (koolhydraatarm)

Onlangs kwamen mijn metekindje en tantekindje logeren. Ja en bij tantie is er nogal een groenten en gezond eten voorkeur 😉

Ik heb onlangs het boek super eten voor superkinderen gelezen en dit is een variant op een receptje uit het boek. Het is een super lekker gerecht maar voorzie toch een beetje tijd om het te maken. (want na het stomen van de bloemkool moet het nog een kwartiertje in de oven)

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 flinke bloemkool in roosjes
  • 1 bekertje slagroom (ik heb de lactosevrije variant uit de Lidl genomen)
  • 200 ml mascarponekaas (ook de lactosevrije variant genomen deze stond toevallig ook in de lidl)
  • 100 gr geraspte kaas (ik nam ook hier de lactosevrije variant)
  • 200 g bacon reepjes
  • 1 theelepel graantjesmosterd
  • 1 eetlepel boter
  • 200 g cherrie- of snoeptomaatjes gehalveerd. (ik had geen kleine tomaatjes en heb reepjes gesneden van de grote verse tomaten uit mijn papa zijn tuin! )

Bereiding van deze (bloemkool) Mac ’n cheese

Was de bloemkool in verdeel ze in kleine roosjes . Stoom of kook de  bloemkool beetgaar.

Bak ondertussen de baconreepjes helemaal goed uit.Wanneer deze klaar zijn, zet je deze even apart en bak je de tomaatjes in het overgebleven vet van de baconreepjes.

Laat in een ander pannetje de room aan de kook, neem dan de pan van het vuur, kruiden met peper en zout en nootmuskaat, de mascarpone en de mosterd toevoegen en als alles goed gemengd is voegde ik de geraspte kaas toe.

Zet ondertussen de oven op 175 graden. Doe de bloemkool in een vuurvaste ovenschaal en strooi er de tomaatjes en baconreepjes over en hieroverheen de saus . Zet alles nog even in de oven en een 15 minuten later is je maaltijd helemaal klaar en eet jij lekker koolhydraatarm!

Ik heb er een groene salade bijgegeten.

Ik ga het ook nog eens een vegetarisch variant proberen met zongedroogde tomaatjes. Lijkt me ook helemaal lekker!

Eet smakelijk!

mac en cheese.png

 

einde blog 2

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s