Appel-banaan-kokoscake

Aangezien ik toch wel van een tussendoortje hou… of iets voor bij de thee… Heb ik deze lekkere cake klaargemaakt…

ingrediënten:

  • 200 g amandelmeel
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 60 g geraspte kokos
  • 100 g notenmix (fijngehakt)
  • 60 g kokosolie
  • 3 eieren
  • 1 banaan (geplet)
  • 3 appels (2 waar ik appelmoes van heb gemaakt, en 1 in kleine stukjes)
  • 2 eetlepels rozijntjes

de appelmoes : snij de appel in stukjes , voeg een beetje water toe en laat koken tot de appelstukjes zacht zijn. mix alles met een koffielepel kokosbloesemsuiker.

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 180° C
  • meng het amandelmeel, de kaneel, het bakpoeder, de geraspte kokos in een kom
  • Hak de noten grof en voeg ze hieraan toe.
  • smelt de kokosolie en klop deze samen met de eieren
  • doe dit mengsel bij het beslag
  • plet de banaan en voeg dit ook toe bij het beslag alsook de appelmoes , mix dit alles goed door elkaar.
  • de rozijnen en stukjes appel er onder roeren
  • Vet het cakeblik in en schep het deeg erin. verdeel goed.
  • Bak de cake 40 minuten in de oven.

Smullen maar.

8

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s